ご予約は9月25日10時から！

味噌・醤油・みりんをはじめ、日本酒・焼酎・甘酒・塩麴など…日本独自の発酵食品や発酵調味料をつくる時に欠かせないのが「麹(こうじ)」。

 麹はニホンコウジカビっていう日本固有のカビの一種なんですが、この子たちが非常にいい仕事(発酵)をしてくれるんです。いろんな発酵食のもとになって、美味しく変身させてしまう「麹」をご家庭にある道具を使ってＤＩＹして（育てて）みませんか？

通常２～３日かかる麹づくりですが、時間差で仕込んだ麹を教材に各工程でのポイントを体験し、学ぶちょっと濃いめのワークショップです。（仕込んだ麹はお持ち帰りいただき引き続き育ててください）

ペットを育てる感覚で愛情込めて育てた麹はまさに「マイ麹」と呼ぶにふさわしいものになるでしょう。自分でつくれるようになれば、贅沢にたくさん使っても大丈夫！いろんな発酵食品をＤＩＹして楽しみましょう。

持ち物：エプロン、三角巾(バンダナでも可)、タオル3枚（お手拭き用と麹保温用）、筆記用具、クーラーボックス、茶こし、空のペットボトル（500mℓ）